1、把咸马口鱼放入盆中，加入清水浸泡24小时，期间更换2-3次水。去除咸鱼身上的灰尘和盐分。
2、1:2的比例加入1勺淀粉、2勺面粉，打入一个鸡蛋。
3、分多次、少量，加入清水，直到调成稀稠适中的面糊，挑起筷子，面糊很容易就流下来，这样的面糊炸鱼最酥脆。
4、把洗净泡好的咸鱼放入鸡蛋面糊中，每一条都充分地裹上糊。
5、起锅烧油，油温5成热下入裹上面糊的鱼炸一下，期间开小火，慢慢炸，炸至定型翻个面继续炸，炸至两面金黄捞出。然后等油温稍微冷却一下，第二次下锅炸一下，复炸的鱼才酥脆好吃。
6、炸完第二遍后，撒上喜欢吃的烧烤料、孜然、辣椒面等，就可以尽情地享用酥脆的炸鱼了。