杏没熟不可以吃。杏子中含有一种名叫苦杏仁苷的物质，这种物质在没有成熟的杏子中特别多，当它进入到人的胃肠道中会发生反应，形成一种有毒物质，食用后可能会引起身体不适，故不建议食用。
杏是重要经济果树树种，是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏木质地坚硬，是做家具的好材料；杏树枝条可作燃料；杏叶可做饲料。以种子繁育为主，播种时种子需湿沙层积催芽；也可由实生苗作砧木作嫁接繁育。
杏的果实球形，稀倒卵形，直径约2.5厘米以上，白色、黄色至黄红色，常具红晕，微被短柔毛；果肉多汁，成熟时不开裂；核卵形或椭圆形，两侧扁平，顶端圆钝，基部对称，稀不对称，表面稍粗糙或平滑，腹稜较圆，常稍钝，背稜较直，腹面具龙骨状稜；种仁味苦或甜。花期3-4月，果期6-7月。
明末清初文学家、戏曲家李渔在《闲情偶记》中称杏为树性淫者，莫过于杏，称它为风流树，这种说法成为杏树的基本文化形象定义。