1.介绍淮扬菜诗词
素炒菜丝
韭黄葱白少芳姿，每赴华堂宠未迟。
僻壤乡蔬登国宴，只缘清淡令人思。
忆江南·叉烤长鱼方
粗活鳝，火腿网油糊。去骨剞刀加佐料，留香含色诱屠苏。外脆里鲜初。
常相忆，鸿雁每传书。未得斯时心底醉，遥知此夜席间娱。雅兴许诗无？
芝麻大饼
点点芝麻饰靓妆，外酥里软色金黄。
纵教此物藏深巷，过客咸知是饼香。
灌汤蒸饺
涵汤蒸饺异香浓，餍饱仍思啖一笼。
怀橘陆郎今若在，油痕会使透襟胸。
扬州蟹
忆昔坡仙此地游，一时人物尽风流，
香莼紫蟹供杯酌，彩笔银钩入唱酬。
2.淮扬菜文学方面的知识,诗词,故事,历史,传说·····只要和文
枚乘《七发》：雏牛之腴，菜以笋蒲。肥狗之和，冒以山肤。楚苗之食，安胡之饭。抟之不解，一啜而散。于是使伊伊煎熬，易牙调和。熊蹯之膈，芍药之酱。薄耆之炙，鲜鲤之脍。秋黄之苏，白露之茹。兰英之酒，酌以涤口。山梁之餐，豢豹之胎。小饭大啜，如汤沃雪。
宋庆历年间，欧阳修平山堂饮宴
明万历年间《淮安府志》：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”
清嘉庆年间人林兰痴《邗江三百吟》：“肉以细切粗为丸，用荤素油煎成葵黄色。俗云葵花肉丸。”并赞曰：“宾厨缕切已频频，因此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人”，本即指清炖蟹粉狮子头（隋时已有）
3.谁知道有关川菜和湘菜的诗词
有关川菜的诗：《七律·诗咏川菜》作者不详腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻，东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭，诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾，百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。
有关湘菜的诗：《稽山行》陆游稽山何巍巍，浙江水汤汤，千里亘大野，勾践之所荒。春雨桑柘绿，秋风粳稻香。
村村作蟹椴，处处起鱼梁。陂放万头鸭，园覆千畦姜。
舂碓声如雷，私债逾官仓。禹庙争奉牲，兰亭共流觞。
空巷看竞渡，倒社观戏场。项里杨梅熟，采摘日夜忙，翠篮满山路，不数荔枝筐，星驰入侯家，那惜黄金偿。
湘湖蓴菜出，卖者环三乡。何以共烹煮，鲈鱼三尺长。
芳鲜初上市，羊酪何足当。镜湖滀众水，自汉无旱蝗。
重楼与曲槛，潋灩浮湖光。舟行以当车，小繖遮新妆。
浅坊小陌间，深夜理丝簧。我老述此诗，妄继古乐章；恨无季札听，大国风泱泱。
供参考。
4.关于涟水县特产的诗句
没有诗句，只有作文哦。
江苏淮安（原淮阴，周总理故乡淮安现变作楚州）有个县，涟水，特产一种捆蹄，跟福建那种捆猪蹄绝对不一样，福建那个太平常了。涟水这个全都是瘦肉，香鲜得一塌糊涂，可惜小地方，知道的人不多，总理故乡特产更是狂多，比如涟水熏烧猪拱嘴是用茶叶加糖炒糊的烟熏的，味道香的很独特，还有涟水鸡糕、淮安文楼汤包比苏州汤包好吃多了。涟水是个小城，绿化很好，城中还有湖。湖中有岛，有很多白鹭，南京人出差到涟水总喜欢买点涟水草鸡、黑猪肉，真的，大概是水土原因，猪肉都比外面的香很多。可惜了，地方太小，没有知名度，其实淮扬菜就是指淮安和扬州，可是后者因为历史原因更出名点，其实扬州菜偏甜，好多菜放糖，淮安菜根据不同食物材质采取不同烹调方法，才更南北皆宜