生活中牛肉是很多人喜欢吃的，特别是雪花牛肉，用来涮火锅正好，每次去火锅店都会点一盘雪花牛肉吧。那么雪花指的是牛肉中的什么？下面汇感网小编带来：蚂蚁庄园11月20日答案最新。
雪花牛肉中的雪花指的是牛肉中的什么
正确答案：脂肪。
解析：“雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有,多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。常见的“肥牛”也可算是一种,而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘。雪花牛肉其实就是牛肉中的肌肉纤维跟肌纤维束之间有很多毛细血管，这样牛肉看起来就会有很多的白色和红色交叉，看起来让人十分有食欲。
牛肉分为哪几种
牛肉可以分为肩胛肉、肋脊肉、前胸肉、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿肉、腱子肉、腹胁肉等九个部分。肩胛部的肉质比较紧实，肌肉发达，筋多。
肋脊肉肉质鲜嫩，中间会有少量筋，可以做成牛排。牛小排位于牛的胸前左右两侧，肉质鲜美，含有那种像大理石纹路一样的脂肪，适合烤制、煎制、红烧等烹饪方式。腱子肉也是一种肉质非常紧实的肉，有着花纹一样的筋纹。烹煮后可以吸附足够多的汁水又筋道，火锅中的牛肉是这种肉。前腰脊的肉质鲜嫩，也可以做成牛排。
按照牛的品种分，牛肉分黄牛肉、水牛肉、牦牛肉等种类，平时供给食用的牛肉主要是黄牛肉。全国大部分地区有饲养，水牛比黄牛体大，水牛以南方水稻地区为多，黄牛以华北、东北地区居多。
牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。
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