糖雪球不结霜可能是因为制作过程中，糖和水的比例没有控制好，或者是没有加白醋，也有可能是在最后没有搅拌好，可以继续慢慢的搅拌，直至结出糖霜。在制作糖雪球的过程中一定要注意控制好火候，不然很容易失败。
糖雪球结霜关键要记住几点，首先是糖和水的比例为1：1；然后一定要在糖浆熬好后再滴入白醋，这样才能有效促使结霜；最后是放入山楂之后要不停的搅拌。如果没有遵循以上三点，就会大大降低制作糖雪球的成功率。
糖雪球的营养价值：
1、它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。
2、糖雪球有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
3、糖雪球所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
4、糖雪球中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
5、消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳。