饮料要甜,就要放糖,但是含糖量太高喝了容易发胖,于是,代糖就派上用场了,诸如安赛蜜、阿斯巴甜这些代糖,不仅热量极低,甜度更是蔗糖的几百倍。那么无糖饮料用的是什么糖?不同代糖有什么区别?下面汇感网小编带来介绍。
无糖饮料用的是什么糖
无糖饮料虽然打着无糖的旗号,但还是使用了代糖作为甜味剂。
爱喝无糖饮料的人,可能听过甜味剂这个名字。作为糖的替代物,甜味剂普遍热量较低,能从天然植物中提取,也可通过人工合成。甜味剂在中国是一种食品添加剂,有20种被允许使用。
如今,商家出于对成本、口味的控制,在无糖饮料里常常添加以下几种甜味剂。
国标规定,每100ml饮料中含糖量不超过0.5g ,即可以标为“0糖”。比如某气森林的桃香乌龙茶里含有浓缩桃汁,按理说是有果糖的,但因为太微量,厂商就可以标为“0糖”。
甜味剂不算作“糖”,但在无糖饮料的成分表里,它可能会作为碳水化合物出现。但跟“0糖”同理,饮料里的碳水化合物每100ml添加量不超过0.5g,即可标为“0碳水”。除了甜味剂,部分无糖饮料里添加的膳食纤维,其实也是一种碳水化合物。
此外,每100ml能量不超过17kj的无糖饮料,厂商也会统一标记为“0能量”。
不同代糖有什么区别
代糖泛指一类食品添加剂,顾名思义,这些添加剂的作用就是代替传统的糖类,赋予食品甜味,但其提供的卡路里含量却远远低于传统糖类。
天然代糖:
常见的天然代糖包括甜菊糖、罗汉果甜苷、甘草甜素等,它们无法被人体代谢,也因此没有任何热量,而产生的甜度又远远强于蔗糖,应用十分广泛。
人工甜味剂:
人工甜味剂是人类通过多种手段合成的,既不具有与传统糖类相似的结构,也并非来源于自然植物,往往带有让人畏惧的化学色彩。应用广泛的人工甜味剂有阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜、爱德万甜等。
营养性代糖:
营养性代糖指的是可以提供能量的甜味剂,其所提供的能量往往小于同样质量的蔗糖。常见的营养性代糖是多种糖醇。糖醇指的是糖类的醛、酮羰基被还原为羟基后生成的多元醇,通俗地讲,就是性质结构被改变的糖类。其中最为消费者熟悉的就是木糖醇、甘露醇以及山梨醇,其中木糖醇被广泛应用在口香糖之中,甘露醇和山梨醇是果酱、无糖糖果的常见原料,有些药片外层包裹的糖衣中也有这两种糖醇。
非营养性代糖:
与营养性代糖不同,非营养性代糖在赋予食品甜味的同时并不会产生任何热量。这一类代糖又可以按照其生产方式,分为天然代糖和人工甜味剂两种。
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