大家都知道，发芽的土豆是不能吃的。那麼，发黄的马铃薯能不能吃呢？吃完会怎么样？下边，我们讨论一下变色的马铃薯对身体产生的伤害。在生活起居中，假如土豆保存方式 不善，会造成 发黄出芽。为何马铃薯放久了会变色呢？这类发青的土豆还能不能吃呢？
土豆发青除掉皮能吃吗？
不能吃。土豆皮发黄是我们生活起居中常常能够看到的情况，假如土豆皮发黄那麼通常是土豆发芽的预兆，因为土豆皮出芽或是土豆皮出芽，那麼会造成很多的内毒素，特备是龙葵素等物质通常非常容易导致食物中毒。此外，新鮮的土豆皮最好是也不必服用，由于土豆皮里带有很多的黄酮，就算根据烹制，随后在薄皮也是不能的，由于黄酮根据烹制通常深层次到马铃薯中，服用后导致腹泻、腹痛等病症，一样非常容易引起轻中度。假如土豆皮刚开始发黄了那麼建议你不要吃这类马铃薯。由于假如吐到你使力就代表着他即将出芽了，发芽的马铃薯能够做为種子，可是肯定不能够应用的，由于里边带有很多的内毒素，服用了以后有可能会让人中毒了。
马铃薯怎么保存不发黄？
最重要的是遮光储存，能够装在纸箱子中盖好盖，防止马铃薯开展植物光合作用。储放马铃薯应保证下列“五忌”：
1、忌曝晒：储藏前应严苛选择，除去病、烂、负伤及其有麻斑和返潮的欠佳薯块，放到阴面阴凉处烘干外皮后用换气的包装袋装起來放到干躁处。
2、忌湿冷：马铃薯属鲜鱼，环境湿度过大，换气欠佳会发霉。应放到楼角的碎石子上。
3、忌高溫：溫度过高马铃薯会生芽或烂掉，因而，堆积部位应当在光源暗的阴凉处，不能堆成堆。
4、忌杂居：一般别的鲜鱼易霉坏，马铃薯不适合与这种菜放到一起。
5、忌地瓜（红薯）：马铃薯不可以与地瓜储放在一起。不然，并不是地瓜僵心，就是土豆长芽。