大米泡了一天一夜是否还能吃，需要结合具体的情况决定。大米属于是生活中比较常见的一种食物，里面的营养价值非常丰富，通常是由水稻制作而成，在生活中适当吃一些大米，能为机体补充营养，大米泡了一天一夜，如果没有出现味道改变以及变质的情况下，一般可以正常吃，可能会造成口感上面有所偏差，但是大米泡了一夜，如果周围的环境比较高的情况下，可能会造成大米里面有细菌的滋生，并且还会伴随着异味以及发霉的表现，如果出现了异常症状时要避免吃，吃了之后会诱发肠胃功能受到刺激，引起恶心呕吐和拉肚子的表现。
大米可以制作成米粥或者是大米饭，能起到开胃下饭的作用，如果是经常做一些重体力活或者工作压力比较大的情况下，通过饮食调理可以为机体补充营养，还可以减少营养不良的症状发生，并且也能促进身体的健康以及血液循环，大米在吃的时候需要煮熟煮烂，能被机体消化以及吸收，避免吃一些半生不熟的大米，平时在生活中大米避免浸泡的时间过长，可能会对原来的口感造成影响，也会对个人的食欲造成影响。