平时我们吃的东西许多是有害的，但是历经恰当的解决后，内毒素会消退。许多人到吃春笋的情况下会出現不适感，那麼，春笋有毒吗？吃春笋会中毒了吗？
养生学家觉得，竹海散生之岛的大家多长命，且非常少患高血压，这与常常吃春笋有一定关联。尤其是江浙沪民俗以生虫之笋供药用价值，名"虫笋"，为合理之利尿剂，适用水肿、肝腹水、脚气足肿、急性肾炎水肿、喘咳，糖尿病、解渴躁热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用价值。
中医药学觉得春笋味甘寒性，无毒性副作用。具备清热化痰，养血和胃，解渴利湿，利水利工程湿，利膈健胃消食等作用。笋低热量、少糖、多化学纤维的特性，服用它不但能够 推动肠道蠕动，促进消化，化滞食积，避免便秘，并且也有防止大肠癌的功效。竹笋含人体脂肪、木薯淀粉非常少，属低热量、低脂肪食品，是胖人减肥瘦身的上品。
鸡脯肉切一片，先加沸烧开后，再用冷水清洗。美食：将干平菇放进冷水中浸软，去蒂，清洗春笋，切割成一小块预留。烧菜提前准备：锅中放进适度的水煮滚，再放进平菇、春笋、香菇牛肉一起炒20分钟，放盐调料就可以。
笋少糖，低热量，含有纤维材料，可降低身体过多的人体脂肪，祛痰化淤，并可医治高血压、高血脂、高血糖等病症，除此之外，它还可预防消化系统肿瘤和乳腺癌等病症。一般说来，春笋含有的维生素及胡罗卜素是白菜的二倍多，它能够 维持双眼及皮肤的身心健康，但胡罗卜素会过多中毒了，因而，不能多吃春笋，以防造成中毒了。