大家都吃过鸭肉，鸭肉的吃法非常多，最常见的是炖汤来吃，经常吃鸭肉具有清热健脾的作用，特别适合身体虚弱的人吃，另外大病初愈的人，不仅身体非常虚弱，平时身体容易感觉到疲乏，还会出现不同程度的营养不良，这类人群都可以多吃鸭肉，除了炖汤来吃之外，下面教大家做港式烧鸭来吃。
港式烧鸭的做法与配方：
制作港式烧鸭烧腊美食不难理解的是，制作任何道美食良好的外观会，为赢得更多的消费者。港式烧鸭技术配方在销售的过程中也是如此。如果它的卖相好，必须要同上色相关，好的色泽，是卖相好的重要条件。
烧鸭是广东粤菜的部分，其配方独特味道鲜美，但是后来又从粤菜中分支出，在广东菜中它也非常的出名，港式烧鸭卖得也很好，也由此，烧鸭技术直影响着粤菜，带领着粤菜走向全世界。近几年来随着时代经济的发展，人们消费观念的改变，港式烧鸭技术作为道美食盛宴受到了越来越多人的喜欢，不难理解，近几年来来港式烧鹅快餐店越来越多，他们大多数是工薪阶层特别喜欢的美食食物。
其次，就来谈谈给港式上色。一般情况，港式烧鹅做法上色有两种方法，是利用烧制原理，使用糖传统上色；是使用色素。在培训机构里进行培训时，般推荐学员使用糖来进行上色，这是道传统的工艺，它不同于现代社会上有些人使用各种各样的色素上色！
再者，港式配方现在社会上，不难发现各种各样的美食看起来光鲜亮丽，红润非常，但是其实他们都是使用了色素，不了解的朋友可能会觉得色素，没什么闻起来还比较香，但是只要，探个究竟就会知道色素，中含有很多对人体有害的成分，如果每天使用的话就会危害的健康；如果食用色素上色的话，做出来的烧鸭技术配方颜色看起来是非常不自然不正常。
红烧鸭鸭（卤鸭）
材料
无头新鲜鸭一只，（或者半只鸭加四五只鸭肫）
做法
1.从中间劈开，整鸭分成五六大块，quarter大小
2.烧一大锅沸水，投入鸭块五分钟后捞出洗净沥干
3.起油锅，下葱段，姜块，鸭块煸炒片刻，依次加入浙醋，绍酒，冰糖，老抽，生抽（比例照
个人口味，一般来说醋最少，酱油最多），加卤料（只放了八角，桂皮，丁香）加水至刚好能盖没，烧沸去浮沫后改小火一个半小时.还喜欢在里放香菇一起烧。
4.撇去浮油，大火收汁（如果汁太多，可以盛出部分再收汁）
5.关火放凉后，放入冰箱冷藏，最后再斩成小块摆盘。