许多人不知道白果应该怎样保存，由于白果属于不易于储存的类型，所以对于它的储存必须要严谨，具体方法包括常温保存、冷藏保存和冷冻保存，具体情况可以根据自身的需要进行选择不同的储存方法效果也会不同，也可以将三种方法综合使用，可以更好地储存。
一、共有三种储存方式，具体如下
常温保存
新鲜白果常温下可以保存3-5个月(视干湿度情况而定),如果空气太干,白果浆水蒸发了,就没法吃了，如果空气太潮,那么白果表壳容易发霉,但这样不影响食用,可以把表壳洗洗,晾晾干(不能曝晒,否则浆水蒸发了,白果果仁干了又不能吃了)
大家拿到的白果都是阿姨用布袋子缝好了的,就用那个布袋子保存就可以，总之要透气保存,不要装到密封的盒子里,否则容易发霉。
再次强调一下，白果表壳发霉完全不影响食用,把壳洗洗,或者干脆剥了,照样吃，但如果白果干了,干成僵硬的那种果肉,就肯定不能吃了。
新鲜的白果会有一种特殊的味道,那是果皮的味道(有的人觉得臭,其实那只是白果特殊的味道,说臭也未必吧?不喜欢那味道的话,把白果拿出来晾晾透透气就行,不能晒太阳),因为白果实际上是银杏的果仁,银杏的果皮是有毒的,碰都碰不得，大家拿到的白果果皮都洗掉了,但会保留特殊的味，这也是新鲜白果表壳容易发霉的原因，但发霉不影响食用的、超市卖的白果都会先处理一下,所以超市的白果看上去白得不自然,但超市的白果表壳不发霉。
2、冷藏保存
白果冷藏，干温度合适的情况下可保存一年。这个很推荐,冷藏保存和常温保存一样要注意干湿度,总之白果要透气保存,因为它是有生命的,会呼吸,它的胚芽还在继续生长、所以一定要给它透气的环境、但注意不要太潮了,冰箱的环境容易潮,使表壳发霉。
3、冷冻保存
白果冷冻至少能保存一年。这个我最推荐,因为白果是鲜货,虽然它的保存时间可以很长很长,但毕竟还是最新鲜的最美味,所以如果冷冻的话,可以吃到明年新鲜白果出来,还好像一直吃的新鲜白果一样。
冷冻有两种方式,一种是直接连壳冻上,建议冷藏一小部分,冷冻一大部分，等那一小部分冷藏的白果吃得差不多了,再把冷冻的拿出来一小部分放冷藏吃，可以连壳用微波炉爆了吃,或者干锅炒了吃，新鲜的白果用微波炉爆或者干锅炒,然后趁热吃,很美味的。
二、白果怎么存放
鲜银杏果从树上摘下后，一般泡水一周时间，戴上手套剥皮留核，（注意不能触及到皮肤）。然后再把它们放在通风处晾干即可除臭，记得不能暴晒。
摘下的鲜银杏怎么变成白果 这里说的有臭味的，指的是刚从银杏树上摘下的新鲜白果（银杏果），而加工处理好的白果干是没有臭味的。所以，银杏果采收之后，应尽快脱去浆汁外种皮。那么，摘下的鲜银杏怎么变成白果？ 1、浸泡法
（1）银杏种果用清水浸泡7天-10天，最长可达15天。
（2）用手捏、脚踩使外种皮与种核（白果）分开。