酸奶这种东西在生活中是比较常见的，也是很多人喜欢喝的，主要是因为酸奶这种东西对于促进肠胃的消化是很好的，同时酸奶的味道更加适合消费者，因为牛奶的味道比较腥，所以很多人不喜欢直接喝牛奶。酸奶这种东西，我们想要在平时自己制作，就需要知道它的方法，但是制作酸奶的时候出现有水的情况，有可能是因为发酵的时间太长引起的。
酸奶机做出来的酸奶有水的原因：
1、发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来。
2、在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分。另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻，否则会有水出来。
扩展资料：
制作酸奶的注意事项
1、装酸奶时用的碗(建议用玻璃的)。酸奶会和金属或者一些塑料发生氧化反应，所以一定不能用金属容器。塑料容器你也不知道哪些材料不会反应，所以保险点还是用玻璃容器，陶瓷的也可以。
2、酸奶中的乳酸菌起到引子的作用，最适宜的发酵温度是38-40度，温度过低则活性低，温度过高会导致乳酸菌死亡。
3、所有制作酸奶的用具必须经过消毒这一环节，不然制作出来的酸奶可能含有杂菌，可以用开水煮沸消毒也可在微波炉中转几分钟消毒。
制作步骤
原料：盒装鲜奶、菌种一包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，(一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感)加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵.时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.
第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。
加蜂蜜会变稀，最好加白糖好，还可加入各种水果丁，雀巢巧克力粉(阿华田也行)搅拌均匀,就成巧克力口味.
夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打，滋味醇美。