晚上喝开水冲鸡蛋一般是比较好的，开水冲鸡蛋是一种比较常见的吃法，制作的时间比较短，而且也属于比较方便的吃鸡蛋方法，在晚上的时候喝开水冲鸡蛋是比较好的，可以补充身体所需营养，同时还可以快速被胃肠道吸收来增强自身的抵抗力。
鸡蛋当中含有非常优质的蛋白，而且比较容易被胃肠道吸收，鸡蛋的营养价值比较高，其中也含有多种微量元素和卵磷脂等成分，长时间熬夜或者是晚饭吃的比较少，可能会在晚上的时候出现饿肚子，可以用开水冲鸡蛋来饮用，最好选择100度的开水，还需要将鸡蛋打入碗中，在搅拌均匀之后可以用开水冲泡，还需要配合搅拌才能使鸡蛋均匀的受热，在喝了之后不会对消化系统造成太大损伤。
开水冲鸡蛋时需要掌握正确的方法，在打入鸡蛋之后最好使用沸水冲泡，如果使用的水温不够，有可能会导致鸡蛋当中的多种细菌不能被消灭，在喝了之后还会对消化系统造成刺激，可能会出现腹部肿胀疼痛或者是有腹泻等等副作用，如果操作方法不正确，还会导致大量的寄生虫滋生。