经常爱煮绿豆汤的人都知道，将煮好的绿豆汤喝完之后，就会剩下很多绿豆肉和皮，其实这就是所谓的绿豆渣，有些人觉得可以吃吃，但有些人不喜欢吃，只喜欢喝汤，那么就容易浪费，有些人为了不让浪费，就会将剩余的绿豆渣做成饼、酱料、炸成汤汁等，放入一点调料的东西，又好吃又不会浪费。
绿豆渣怎么吃的做法
一、【豆渣】
1.豆子洗净 提前一天浸泡
2.将泡好的豆子放入豆浆机 加水 插上电源
3.豆浆打好后 过滤后豆渣留下
二、【香葱豆渣鸡蛋薄饼】
4.鸡蛋加少盐打散
5.葱切葱花
6.将面粉舀入大碗中加水、豆渣(豆渣不可多 否则面糊没有劲到摊不出型来)、鸡蛋液、葱和盐拌匀
7.面糊的状态要稀一些 这样摊出来的蛋饼口感比较嫩
8.平底锅入一点点橄榄油 小火 舀一勺面糊入内 用木铲摊平 尽量薄一点
9.待面糊稍微凝固一些时 洒入芝麻
10.加油 翻一面 待两边煎的微黄 出锅
11.切块配番茄酱食之
绿豆功效
绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
绿豆中的生物活性物质具有抗氧化作用，在治疗有机磷农药中毒时，可通过抗氧化作用减轻有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性。
绿豆可以维持皮肤弹力抗衰老，绿豆的种籽提取物内含AHA成分，能够无刺激去除老化角质、促进细胞再生。最重要的是，绿豆有良好的排毒效果。萃取自绿豆的提取物依然保有绿豆良好的清热解毒功效，对汗疹、粉刺，痘痘等各种皮肤问题效果极佳。