宫保鸡丁，是四川省汉人传统式特色美食之一，归属于川特色菜。关键原材料为调料和水豆腐，原材料关键有水豆腐、牛肉末(还可以用生猪肉)、朝天椒和麻椒等。麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜突显了四川菜“香辣”的特性。其口感与众不同，口味丝滑，现如今，宫保鸡丁离乡背井，在国外、澳大利亚、美国、荷兰、柬埔寨、马来西亚、新加坡、日本国、加拿大等国安家落户。
作法强烈推荐
原材料：生猪肉，盐，鸡精，水豆腐切一小块，川香郫县豆瓣酱，老干妈辣酱，辣椒干，麻椒，米酒，酱油，香油(本人钟爱)，大骨汤，生姜水，葱段，大蒜，吉士粉。
作法：
1、生猪肉挆成肉碎，放盐、鸡精、吉士粉略腌渍一会;辣椒干切条。
2、大火爆锅中，放肉沫快炒至八完善后凉干油预留。
3、水豆腐切一小块过热水煮八完善后，再过凉，随后凉干预留。
4、热锅中下大蒜进行爆香，下辣椒干、麻椒、郫县豆瓣酱，开文火渐渐地煸出香气与辣椒油后，捞起来麻椒再转火灾，放些香油进行爆香回看八完善的肉沫再炒香。
5、下生姜水，放军用被子用火灾油爆，加宽汤、酱油、老干妈辣酱、盐、白胡椒粉，再打些吉士粉茨，滚后再淋些米酒走边，续微炒一会儿就可以出菜，摆盘后洒少少的花椒面和葱段即成。
服用作用
此菜含有动物与植物蛋白、钙、磷、铁、维他命及碳水化合物化合物，具备彭中养血、柔肝生津止渴、祛毒润肺、固精强肾添髓的作用。
水豆腐为滋补、清热解毒健康养生食品，常吃益气，清热解毒润肺，滋阴降火，清理胃肠，祛毒清热利湿，更适合热生身体素质，口臭口干，胃肠不清，热症后调理者服用。
此菜含有动物与植物蛋白、钙、磷、铁、维他命及碳水化合物化合物，具备彭中养血、柔肝生津止渴、祛毒润肺、固精强肾添髓的作用。