菠萝蜜里边假如出現了淡黄色的东西，表明储放的時间长时间，早已造成 里边瓜瓤霉变了。此外沒有烂熟的菠萝蜜里边也会出现淡黄色浆汁，没害，但是味儿不咋地。假如外边出現了黑点，那麼噩耗便是，里边大多数也变发黄。要是挑表面沒有黑点、黄点的，基本上就味儿非常好。
也有些人觉得一些菠萝蜜里边变黄的物质是菠萝蜜胶，可是就算是菠萝蜜胶，尝起来味儿还含有苦涩感，据悉有治疗胃病的作用，但未获得确认，因而也不必吃完，以防损害身心健康。挑菠萝蜜，要选择表面光鲜亮丽，牢固，表层沒有干水或是湿冷的，蒂也不会看起来很干的。最重要的一点是，表皮上不可以带一点黄，假如外边出現了黑点，那麼这一菠萝蜜的味儿会有苦味，很涩，因此尽可能买来就快一点吞掉，不然一般都是出現这类状况。
1、看蒂瓣菠萝蜜的底端有瓣(称蒂瓣)，一般为4-8片，蒂瓣片的总数和瓜瓤片数是相匹配的，蒂瓣越大瓜瓤片数也越大，因而应挑选蒂瓣多的菠萝蜜。但是八瓣的菠萝蜜非常少见，假如看到了，买就正确了。
2、看机壳色调菠萝蜜的机壳从绿变为红，意味着已完善能够 服用。依次为鲜红色、淡紫色、深咖色，色调越淡越新鮮，但是红色的菠萝蜜还不够甜，深黑啡色的菠萝蜜则肉质地过软。因而建议挑选浅紫色的菠萝蜜，糖度充足，肉质地牢固。
3、看叶瓣色调菠萝蜜的叶瓣色调越绿的意味着越新鮮，因而2个机壳色调类似的菠萝蜜，应挑选叶瓣色调较葱绿的哪个。假如色调呈深褐色或灰黑色，表明已置放一阵子，瓜瓤已烂掉变黄。4、看果核强度选择时用手指轻捏机壳，假如按住不良影响壳上的浅手指纹可马上修复，意味着是新鮮的菠萝蜜;而果核硬又干，像石块一样按不下来的，大多数是过熟没法吃完。