一.韭菜鱿鱼须(家常菜)
材料
韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐
做法
1.韭菜切段,鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
二.最简单的鱼
材料
鲜鱼1条,大葱1根,蒸鱼豉油或自己喜欢的品质好的酱油适量,油,花椒适量
做法
1、烧锅加水,水开后把鱼放入,加盖,视鱼的大小煮8-10分钟,取出放在盘子里;
2、鱼身上放切好的葱丝,浇烧热的花椒油;
3、再加蒸鱼豉油或酱油。
小诀窍
鱼要鲜;酱油要好;油烧热,花椒稍多些。
三.家常竹篮菜
材料
生菜叶5大片,洋葱80克,土豆200克,香菜10克,果仁20克。调料盐、味精各4克,调和油20克,色拉油500克。
做法
1、将土豆切细丝,放入四成热油中小火炸成金黄色捞出,洋葱切丝,香菜切段,果仁用油炸后用刀拍碎。
2、将生菜叶洗净铺入竹盘中,然后将1中加工过的原料调和后放到生菜上,加上盐、味精、调和油拌匀即可。
小诀窍特点
香酥脆,口感独特,制法简单。
四.家常海参
材料
水发海参、猪肥瘦肉、黄豆芽、蒜苗、辣豆瓣,淀粉、酱油、料酒、精盐,味精、高汤、麻油、花生油各适量。
做法
1、将水发海参洗净切成片,猪肉剁成粒,黄豆芽择洗干净,蒜苗切段。
2、锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用,另锅注少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底。
3、锅内注油烧热,放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸、用湿淀粉勾薄芡,加入麻油、蒜苗、味精、浇在豆芽上即成。
小诀窍特点
味浓香辣,鲜美软糯。