鱼头和香菇都是我们生活中经常食用的食材，而且营养丰富，深受很多人的喜爱。鱼头中含有丰富的蛋白质和维生素，对于身体比较虚弱，抵抗力比较低的人群，多喝鱼头汤，可以起到滋补的作用，加上香菇本身的营养价值，可以提高身体抵抗力，还能美容养颜，所以用鱼头和香菇炖汤，特别好。
原料
香菇30克，鱼头1个(500克)
配料
料酒10克，盐3克，味精2克，姜5克，葱10克，香油15克
制法
1、将香菇洗净，一切两半;鱼头洗净，去鳃，剁成4块;姜切片，葱切段。
2、将香菇、鱼头、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800毫升，先田武火烧沸.再用文火煮30分钟，加入盐、味精、香油即成。
香菇(鲜)营养分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇(干)营养分析：
1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
4. 香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;