在制作完寿司之后，由于放的时间太长，糯米就会发凉，所以在吃寿司之前，可以用微波炉加热，但是利用微波炉加热的时候，一定要注意安全，可以将寿司放在盘子里边，整齐地摆放好，加热一到二分钟即可，如果烤的时间太长，就会造成寿司糊锅。但是寿司的保质期比较短，一定要在尽快的时间内食用完毕。
方法一：微波炉加热，这是我认为是最好的办法，因为会保留寿司原有的外形的卖相。
把寿司放到盘子里面，一般外卖的包装盒是不能高温加热的，会释放有毒有害的物质的。大约热个两分钟就可以了，也不用太久了。
第二种方法是电饭锅加热，电饭锅一般都会有送一个蒸笼，把寿司放在盘里，放在蒸笼里，锅里放水，按下煮粥或者煮饭都可以，只要锅把水加热了，传热给寿司就可以的。这种加热时间比较久，还有就是寿司会被加热的水滋滋的，失去以前的口感。
第三种方法是放在锅里加水，加蒸笼直接烧，和电饭锅的原理有点类似，但是它加热时间比电饭锅要快很多，缺点也是会有水蒸气在寿司里面，原来的卖相和口感都会被破坏的
寿司有些比较特殊的食材是不需要加热的，例如三文鱼之类的，本来就是生吃的。
有些人担心，寿司冷了之后还可以吃吗？加热后当然可以吃了，前提是放的不要太久，并且没有坏掉，但是如果发现寿司有味道了，已经发酸了，就不要吃了，一定要扔掉吧，不然吃坏肚子就不划算了。
寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即：鲋寿司）。
日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。