韭菜炒胡萝卜是可以食用的，但是这种食物的做法相信大家是很少看到的，因为韭菜炒胡萝卜的口味是比较奇怪的，最好是将这两种蔬菜分开制作。韭菜可以用于制作韭菜盒子或者韭菜炒鸡蛋，而胡萝卜可以用于煲汤，如果大家想要将这两种制作在一起，大家可以来了解这篇文章介绍的做法。
胡萝卜皮韭菜盒
材料中筋面粉350公克，水160㏄，盐3公克，胡萝卜180公克，韭菜馅料480公克，沙拉油1大匙
做法
1.中筋面粉加入盐过筛。
2.胡萝卜洗净去皮切小块，加入水用果汁机打成汁，过滤去渣汁备用。
3.将作法2的胡萝卜汁以小火加热至65℃，倒入作法1的面粉内不断搅拌至表面光滑，再用保鲜膜盖住面糰醒30分钟。
4.将作法3的面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，盖上保鲜膜再略醒10分钟后，上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮备用。
5.在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料并用手压紧边缘。
6.锅烧热加入1大匙油，放入作法5包好的胡萝卜韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
红配绿-韭菜水饺【手杆红萝卜水饺皮】
材料中筋面粉500g红萝卜200g清水200g盐4g猪绞肉(活菌猪)600g韭菜2把380g青葱3~5支盐适量米酒2大匙蚝油1.5~2大匙白胡椒适量香油(芝麻油)1大匙
做法
1韭菜切细，略用少许盐醃一下出水，挤出水份。青葱切细。米酒+蠔油+白胡椒+香油(芝麻油)，全部加到猪绞肉中拌匀，放入冰箱冷藏备用
2红萝卜+清水用果汁机打成泥，取270g~280g红萝卜泥汁
3面粉+盐+红萝卜泥汁，搅拌均匀揉成不沾手的面团，静置松弛30~40分钟。松弛好后，再略揉一下，分割成2个面团，揉成细长条状
4用手指分割成一个10g的小面团，揉成圆，用手掌压扁，右手拿杆面杆，左手轻捏住面团左上角，然后右手杆一下，左手转一下，至面团成中间略厚，边缘薄的圆形皮
5杆好后的皮摊开平放，不要重叠在一起以免沾黏在一起，可以先杆一些再包馅，再杆
6包好后放入冷冻库定型
7再放入袋子中冷冻保存