山楂的口感特别酸，一般不能直接食用，可以将山楂泡在水中，做成山楂水，有促进消化和辅助降压的功效，但是光吃山楂是没有直接降血压的效果，如果血压比较高，一定要去医院做一个全面的检查，利用药物来降低血压，同时将山楂熬成水可以缓解病情。山楂在加热之后味道会更加酸，所以要适量饮用。
喝山楂水只能辅助降血压，此外，也不能长时间喝，因为有可能引发各种各样的慢性肠胃疾病山楂的发酸糖类都是含有比较强的腐蚀性。
常食山楂能够扩张血管、降低血糖、降低血压，防治心血管疾病和老年性心脏病。利用山楂果实治疗疾病，在中国已有悠久的历史。《唐本草》记：汁服用止水痢;《本草纲目》记：山楂化饮食，消肉滞等。凡脾胃虚弱，食物不消化，胸腹酸刺胀闷者，于膳后Ⅱ爵两三枚绝佳。中医认为，山楂更具有生津止渴，活血化瘀等功能。而且近代药物理化研究发现山楂的药用价值渗透到血液血脂领域更为明显。
需要注意的是，山楂味酸，加热后会变得更酸，直接食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者.血糖过低者以及儿童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
山楂对高血压没有什么作用，可以通过生活中的其他方法来调理。芹菜有降压、软化血管的作用，醋泡花生7天后食用，每次吃2--4颗。或者按摩大脚趾根部也对高血压有作用。