滑皮虾的做法很多，但是纯天然的食盐水煮最广泛，还可以干烤，或者像清炖、油爆，外壳咬起来也是有一股美味可口的味道。
油爆滑皮虾
关键原材料：滑皮虾。辅助材料：油，生抽酱油，糖，酒酿，葱，姜。
步骤：1、滑皮虾一盘，滑皮虾沒有活的，辨别是否鲜新最开始看头部与人的身体部位连接是否紧密联系，掉头掉脑的，不容置疑不新鮮，其次看一下虾脑是否粗狂。2、用剪刀把活皮虾的虾须一部分剪去，那般整盘菜看上去会干净很多。3、虾全问处理完毕后，清理控干涉留，姜切条，葱切圈，葱根与绿茵茵分离出来。4、热锅里放30克的油，不能太少，用食用油曝光香味来的虾才变香更美味可口，接着放进生姜片和葱根一部分曝光香味。5、倒进滑皮虾爆锅。6、多炒一会儿，炒出虾脑都变成红色。7、再加小量生抽酱油、酒酿和糖，爆锅进味。8、最后加上绿葱段提鲜添色，所有整个过程用食油爆，不用盖上，但也不能炒的时间过短了。