1、主料：山药1根、黑木耳一小碗、胡萝卜1段、姜片2片、玉米油30毫升、盐1勺、清水半碗、料酒3-5克。
2、使用的干货，一点点提前用清水泡发。
3、山药去皮，带手套削皮，或者一边冲水一边削皮，这样粘液不会沾到皮肤上。清洗干净用切片工具，切成如图形状薄片。
4、胡萝卜去皮洗净，同样操作。泡发的黑木耳，清洗干净，要冲掉里面可能残留的沙粒。然后沥干水分备用，姜切两片。
5、干净无水锅，开大火，倒入玉米油烧热，下姜片爆香。
6、倒入山药片，胡萝卜片，一起翻炒。
7、翻炒一分钟后，倒入黑木耳继续翻炒。
8、倒入一点点料酒去除涩味。炒匀。
9、然后加小半碗清水，翻炒几下炒匀。盖锅盖，转中火，闷煮2-3分钟。
10、然后加入盐调味，翻炒均匀，30秒到1分钟出锅即可！