炸薯条的时候要先用小火，然后再用大火。需要注意，不可以一直用大火，不然薯条炸出来不好吃。在薯条放入油锅后，需要不停翻滚，这样可以让薯条受热均匀。起锅的时候，可以放入一些盐，不需要太多，这个可以根据个人喜好来决定。
炸薯条的做法先准备主料土豆三个、盐适量。做法一把马铃薯去皮，洗干净后切成条状，放在盐水中过滤一下淀粉，捞起来在水中冲洗一下，随后捞出来控干水分。也可以根据自己的方法进行炸薯条。
炸薯条是热油下锅还是凉油
炸薯条是热油下锅，先将锅里的油热到6成热，因为油温太低很难炸熟，油温太高容易炸糊，六成热是最合适的，然后再加上复炸这一步，炸出来的薯条会非常的香脆好吃。炸薯条最后可添加佐料。
炸薯条裹面粉还是淀粉
炸薯条是放淀粉，炸薯条用面粉的话，炸出来的土豆条就会比较粘，一点不酥脆。我们可以用淀粉，撒上薄薄的一层淀粉沾满土豆条，这样炸出来的薯条就会又香又脆。选择优质的土豆，不使用表皮发芽、变颜色的土豆，尽 量选择形状较为规整的土豆。冷油下锅的话，容易炸的时间过久反而使炸出的薯条硬邦邦一点都不酥脆。