1、食材：鸡肉适量，洋葱半个，豆腐干4块，蘑菇一把，青椒1个，大蒜5瓣，姜两片，油、盐、醋等调味料适量，鸡汤适量。
2、先把蘑菇撕好，洗净后，放入开水中焯一下。我这里用的鸡肉是煮整鸡剩下来的鸡肉，只需要捞出撕成丝即可。
3、把豆腐干和洋葱洗净后全部切成小条状。
4、把青椒洗净切成小段，大蒜和姜洗净切好备用。
5、炒锅准备好，油热后加入姜丝和豆腐干。
6、豆腐干全部炒均匀后加入鸡丝、蘑菇和洋葱，稍微搅拌下，不要太用力炒，太用力鸡丝更容易散开，粘连。之后加入适量的醋、盐、胡椒粉和鸡汤。
7、最后加入青椒和大蒜，稍微炒两下。因为这些食材大部分都是熟的，所以不需要炒太长时间。
8、最后出锅前加入调料，加入鸡精就可以出锅了。