1、米粒的大小。优质的小米，米粒大小还有颜色，都是非常均匀的，呈乳白色，黄色或者是金黄色，光泽度非常好，相反之的就是劣质的。
2、优质的小米闻起来会有一股清香的味道。在购买小米的时候，我们可以闻一下这个小米的味道，如果带有清香味道的，说明是品质好的，要是闻起来有一股霉味儿，或者是一些其他比较刺鼻味道的，说明是不正常的气味儿，这样的小米我们就不要购买了，肯定是存放很长时间的陈米。
3、染色，有着一些不良商贩在买小米的时候，为了让这个小米的色泽度看上去更加好，会选择给一些小米进行染色，我们在购买的时候，可以用一张纸巾把小米包裹在里面，然后看一下这个纸巾上面有没有掉色的情况，没有的就是新鲜的小米，如果出现掉色情况的，那么就是一些劣质的小米。