1、干香菇可以泡一夜，需要掌握好浸泡环境的温度。
2、如果干香菇需要浸泡一夜，需要先将其清洗干净，然后将其浸泡在盒子中的水中，用保鲜膜覆盖，并将其储存在冰箱的冷藏区。第二天吃干香菇时，建议不要把干香菇浸泡过的水倒出来，因为干香菇可以用来煮汤，这样煮好的汤就会有蘑菇的美味。
3、但干香菇不允许在相对高温的环境中浸泡一夜，因为香菇本身是一种容易变质的食物，其中含有许多营养成分。并且高温环境比较适合细菌等微生物在湿热条件下生长繁殖，容易引起香菇的变质。患者需要注意不要食用浸泡太久的干香菇，以免食用后出现细菌感染，从而损害导致胃肠道不适，危害自身健康。