竹香米一般情况下不是自然的绿色，主要是后天加工的颜色，竹香米的加工工艺通常是比较复杂的，使用专业的机器提纯出叶绿素之后，通常与大米一起搅拌，然后进行深加工，做出来的粽子比较好吃，并且营养价值比较高。
竹香米又被称为绿竹米，主要是由绿稻米加工的特种米，里面含有多种的营养元素，尤其是铁元素含有量比较高，是人体血红细胞不可或缺的一种物质，适当的吃点竹香米，能起到比较好的补血效果，同时还能应用于安养心神，尤其对于脾胃功能不佳或者心神不宁失眠多梦的人群，能用于调节人体的神经。竹香米里面含有人体所需要的维生素，纤维素，蛋白质以及氨基酸，能达到比较好的补肾除虚效果，适当的吃能为身体补充所需要的多种营养物质。
竹香米外观看起来比较美观并且口感比较好，营养的价值比较高，通常要适当的吃，不要一次性吃的太多，如果一次性吃的太多，很可能就会影响到肠胃的负担，很有可能就会导致部分的人群产生腹痛以及腹胀等临床的症状。