西葫芦瓤能吃，当中会含有一定的营养物质，在吃了以后能够达到补充营养物质的作用。西葫芦需要根据自身的健康情况适当的吃，过量吃了以后不利于自身的健康。
西葫芦瓤是属于西葫芦当中的一部分，当中含有的营养成分会包括多种维生素，比如当中含有维生素B1和维生素B2，同时当中也含有维生素C，而且当中也含有维生素E和维生素D等，同时当中也含有膳食纤维和矿物质成分的，比如当中含有磷元素和铁元素以及碘元素等。其中的这些营养成分是人体消耗所需的营养成分，在吃了以后可以为人体补充营养，其中并不含有有毒物质，吃了以后不会引起身体出现中毒性的恶心或者呕吐的症状，虽然吃期间口感不好，但是对身体没有伤害性所以西葫芦瓤能吃。
西葫芦吃了以后对身体有保养的作用，但是需要避免吃过量，因为当中的膳食纤维会过度的刺激肠胃，容易引起肠胃道蠕动速度增快，可能会导致肠道内容物排出速度增快，严重的情况下可能会引起胃肠道胀痛以及腹泻等不良症状，会导致体内的营养物质流失。