一、山药脆片是煎炸的吗
1.山药脆片能够根据炸或是烤二种方法制成，一般目前市面上的淮山药是采用的煎炸方法。
2.山药薄片的加工工艺绝非易事，淮山药水份成分太高，没办法做到理想化彭化实际效果。现阶段销售市场上绝大多数淮山药产品只有标明加上饮用山药粉，而针对内行而言，真实的山药薄片是需要新鮮淮山药磨浆而制，再与精美小麦面粉，特等马铃薯全粉等混配而成，这仅仅半成品加工工艺的一部分。下一道工艺流程：外撒料与喷糖加工工艺尤其繁杂，目前市面上的山药薄片，能有喷糖加工工艺的商品屈指可数。
3.淮山药具备滋补养生体细胞、加强内分泌、滋补健壮、提高机体造血机能等功效，可诱生干扰素栓，改进机体免疫功能，提升抗病性工作能力等，对防衰老过程拥有关键功效。淮山药含有对身体有利的营养元素，具备益气养血、健脑、益肾、延缓衰老等作用。
二、山药脆片有营养成分吗
1.山药脆片還是具备一定的营养成分的，但因为是将淮山药做成了零食，還是应当少吃一点比较好。
2.淮山药制成的薯条想来吃过的人很少，平常也是常常吃薯片吧，薯条做为一种經典的休闲零食，香香酥脆，备受人民群众的钟爱，来一款山药脆片也是非常好的，淮山药是营养成分高的蔬菜水果。
3.淮山药含有的可以溶解木薯淀粉的木薯淀粉糖化酶，是箩卜中成分的3倍，胃涨时服用，有促消化的功效，能够除去不适感病症，有益于改进肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之上品;淮山药带有黏蛋白、胃蛋白酶、人参皂甙、矿酸碳水化合物、多酚氧化酶等物质，且成分比较丰富多彩，具备滋补养生功效，为病后康复治疗食疗之上品，有强壮机体、滋肾益肾的功效。
三、山药脆片的作法
1.将玉米粉放进碗中，添加适量冷水，搅拌均匀预留。
2.将山药去皮，用刮皮刀将淮山药刮成片状。实际的操作步骤，可以用手握着沒有削皮的下边一部分淮山药，用刮皮刀刮，依照环形的截面一片片地刮下，一定要留意不必刮拿到了哈!
3.将淮山药马上放进芡粉中侵泡。把泡好的淮山药，放进沸水中焯一下，稍候烤的情况下会更非常容易烧熟哈。将焯好的淮山药放进冷水中镇一下。
4.烘烤盘下铺上烘焙纸，先后把淮山药摆放。淮山药最好用厨房纸吸一吸湿分，烤的情况下更非常容易烤得脆。先将淮山药放进提早加热好的电烤箱，左右火150度烘烤5分鐘。
5.把淮山药上的水份类似风干以后，取下烘烤盘，在淮山药刷上少量食用油。将淮山药渐渐地翻过来。再次将淮山药放进电烤箱，左右火150度，烘烤5分鐘，直至淮山药烤脆。