银耳可以起到润肠通便、美容养颜的作用，另外还可以提高人体的免疫力。体质虚弱的人群最好避免食用。
1、润肠通便：银耳在平时生活当中应用的比较广泛，可以用来煲汤，也可以用来熬粥，具有较多的营养成分，含有丰富的脂肪，蛋白质，碳水化合物以及微量元素等。银耳当中的膳食纤维含量比较丰富，使用之后能够加速肠道更好的蠕动，可以帮助身体更好排便，可以改善宿便堆积的问题。另外银耳不仅能够起到润肠通便的作用，还可以改善腹泻的问题。
2、美容养颜：银耳当中含有大量的植物胶质，这些胶质是皮肤循环所需的胶原蛋白，平时适当的吃银耳，能够为皮肤提供一定量的胶原蛋白，可以使皮肤变得更加的水润。由于银耳没有什么颜色，使用之后也不容易出现黑色素沉着的问题，对于淡化黄褐斑以及雀斑能够起到辅助的改善效果。
禁忌：
1、由于银耳属于寒凉性的食物，对于体质比较虚弱或者肠胃比较虚弱的人群来说，尽量不要吃凉性的银耳制品，可以将银耳用来煲汤或者是熬粥喝。