鸡肉和牛肉都是普通的肉食,但是牛肉与鸡肉比起来,牛肉所含的营养更加全面,从这一水平上说,牛肉的营养价值稍高一些。
牛肉富含蛋白质,而且所含的蛋白质属于优质蛋白,人体吸收更好,口感也很好。 除蛋白质外,铁、镁、钾等矿物质元素,还有维生素、氨基酸、肌肽等,尤其是肌肽,有助提高人体肌肉功能,会在体内形成β-丙氨酸,而且这种氨基酸能在短时间内缓解运动中的过度疲劳感。 牛肉在滋补方面对病后需要调养的人的效果也比较明显。 尽管鸡肉是一种低卡路里、高蛋白食品,但是它的蛋白质、氨基酸等微量元素含量都低于牛肉,人体对其中的优质蛋白吸收有限。
尽管牛肉的营养价值比较全面,但在饮食方面也要保证营养均衡,不要偏食,不能只吃牛肉,还可以吃一些其它肉类食品,如鸡肉、鸭肉等。 各种肉食中所含有的营养成分不同,发挥的作用也各不相同,综合起来,才能保证人体健康。 除肉食外,也要吃其它食物,如新鲜蔬菜、水果。