胡豆在我们生活中是很常见的东西，胡豆的营养价值也是非常高的，胡豆吃起来味道不仅美味，而且还含有丰富的维生素以及人体所需的很多种微量元素，经常食用胡豆有益于人的身体健康，胡豆的做法也是非常多的，胡豆可以搭配很多的食材食用，那胡豆和什么一起炒好吃呢?
素炒胡豆
1.胡豆可以买现成剥好的。
2.野蒜洗好，
3.炒锅下油，油热下胡豆，炒三分钟左右就下野蒜。
4.最后，洒入盐，鸡精，就可以出锅了!胡豆比较适合边看电视边吃。
蒜苗炒胡豆的做法步骤
1剥出的胡豆洗净焯水3至5分钟。(焯水时间长短根据自己口味，时间长点胡豆的口感更加软烂,还可以焯水后将胡豆压烂，这样更加入味。)
2葱姜蒜改刀，干辣椒切段，花椒备用。蒜苗从中间剖开，斜刀切段。这样处理的蒜苗，白色的根部和绿色的叶子一会儿可以一起放入锅中。
3热锅冷油，油烧后入葱姜蒜花椒干辣椒爆锅出香味。
4入沥干水分的胡豆翻炒一两分钟。
5倒入蒜苗，调入适量盐，翻匀后立刻关火。(蒜苗一定不要炒久，稍稍断生即可，甚至可以关火后再翻匀，铁锅的余热足够让蒜苗断生出香味。)
小窍门：
1、胡豆焯水时间长口感更加软烂,焯水后将胡豆压烂会更加入味。
2、蒜苗从中间剖开，斜刀切段。这样处理的蒜苗，白色的根部和绿色的叶子一会儿可以一起放入锅中。且蒜苗一定不要炒久，稍稍断生即可。
胡豆的营养价值
胡豆具有抗癌防癌的作用。回回豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1.增强机体免疫功能：
回回豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2.防癌治癌：
回回豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3.通利大肠：
回回豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。