清蒸桂鱼是比较常见的一种菜肴，也是比较有名的，桂鱼吃起来滑嫩鲜美，营养价值也非常的不错，蛋白质的含量非常的高，对身体有很好的保健的作用，要想做好清蒸桂鱼也是有一些秘诀的，比如说一定要准备一些料酒或者是白酒，有很好的去腥的作用，下面我们就来看一下清蒸鲑鱼的做法。
清蒸贵鱼的做法大全
简介 清蒸桂鱼常见吧，但是不是每个人都能做出滑嫩鲜香的清蒸鱼，这里可是有秘诀的哦。这份清蒸菜谱除了桂鱼，还适用于鲈鱼的做法上。
材料
桂鱼1条(最完美的体重是8~9两)，植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许
做法
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。
4.7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)
5.蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上，ok啦。
做法二
材料
桂鱼(一条)400克，葱10克，姜(切片)8克，大葱(切丝)10克，黄酒1汤匙，油2汤匙，柚子酱油3汤匙
做法
1、将鱼清理干净后，放在盘子上，盖上葱结，姜片，淋上黄酒;
2、蒸锅内水烧开后，放入鱼，蒸8分钟;
3、鱼蒸好后，将多余的汤汁倒掉，大葱切丝，放在鱼身;
4、淋上柚子酱油;
5、油大火烧开;
6、快速淋在大葱丝上，即可;
7、清蒸桂鱼完成。