生活中很多人都非常喜欢吃黄瓜，黄瓜的吃法是非常多样的，不仅仅可以直接食用，还可以用来做泡菜。黄瓜做泡菜的话下饭肯定也非常美味，如果要做黄瓜泡菜的话是需要时间进行腌制的，这样味道更入味，同时也要注意黄瓜泡菜的制做方法。
1.做法一
黄瓜洗净，切成5CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。用5g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料。腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。
2.做法二
黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时，酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放。
3.做法三
将黄瓜洗净切成段，在竖剖成小段。放入盐拌匀腌20分钟，小葱切寸段，蒜弄成蒜泥，虾酱里的虾切碎，将腌好的黄瓜取出，腌出来的汁不要倒掉，留用，将虾酱小葱蒜泥辣椒粉白糖放在腌出来的黄瓜汁中拌匀。拌好后放入黄瓜中拌匀然后放入保鲜盒中室温放置24小时以后，下味（就是指发酵后，有淡淡的酸味，而里面的调料味综合发出了香味）后即可食用，然后放入冰箱中冷藏。