很多人其实都分不清楚木耳和银耳的区别，其实这两种食物从外观上面区别都是非常大的，所以说基本上都是不会出现混淆的情况，而且这两种食物都是具有保护自己肝脏的效果，但是唯一的不同就在于银耳是有很好的抗肿瘤的效果，而木耳是有很好的降低自己体内血压粘稠度的功效的。
银耳和木耳的区别
3、木耳性平味甘,作用凉血、益气、润肺;白木耳则是性平味甘淡,作用润肺生津,滋阴降火。木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉积在皮肤细胞内,就会形成“老人斑”;脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里,就会降低这些器官的代谢作用。
脂褐素积聚越多,机体的老化程度就越严重。可见,这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的作用性食品。同时,两种木耳都有增强机体免疫力的作用,有抗病毒、抗肿瘤的作用。
4、如果从营养素含量看,二者却有不小的差别。在100m克产品中,木耳的蛋白质含量为12.1克,白木耳为10.0克,相当于木耳的82.3%;胡萝卜素含量木耳为100微克,白木耳为50微克,相当于木耳的50%;维生素E含量木耳为11.34毫克,白木耳为1.26毫克,仅相当于木耳的11.1%;钙的含量木耳为247毫克,白木耳为36毫克,仅相当于木耳的14.6%
铁的含量木耳为97.4毫克,白木耳为4.1毫克,仅相当于木耳的4.2%;锌的含量木耳为3.18微克,白木耳为3.03微克,相当于木耳的95.3%;硒的含量木耳为3.72微克,白木耳为2.95微克,相当于木耳的79.3%。
3、木耳除富含蛋白质、糖类、钙、铁、钾、钠、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所需的营养成分外,还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等有益的成分,有养血养颜、滋润肌肤、防治缺铁性贫血、预防冠心病、抑制动脉血管硬化等功效。
4、银耳,又叫白木耳、雪耳,除了含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸等人体所需的营养元素,还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质,以及海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等多种肝糖,是很好的营养滋食材。银耳有滋阴润肺、补脾开胃、益气清肠、增强人体免的疫力等功效。
5、木耳和银耳都是营养丰富的食材,还是低脂肪的健康食品,而且也没有明显的食用相克之说。所以,木耳和银耳一起吃,不仅不会对身体产生坏处,黑白木耳搭配还能让各自的营养得到互补,达到双重营养的食疗功效。