很多人在做饭做菜的时候，都会习惯性的加一些肉，比如切成肉片或者切成肉丝，肉在冻着的时候却是最好的，因为这样更能体现出切的好处，但是要注意有很多的菜都是可以加入肉丝的，这样和肉丝完美的结合在一起，可以做出很多不同的口感味道，下面来看看肉丝炒菜的做法。
青椒炒肉丝
材料
肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
箭笋炒肉丝
材料
熟箭笋300克瘦肉丝少许葱段少许蒜末少许姜丝少许木耳丝少许胡萝卜丝少许豆瓣酱1大匙太白粉水少许香油少许米酒1茶匙沙茶酱1/2茶匙糖1/2茶匙酱油1茶匙水100cc
做法
箭笋切两段，瘦肉切丝，蒜头和葱切丁，木耳和姜和胡萝卜切丝，
炒锅倒入少许油，瘦肉放入拌炒，肉反白后倒入豆瓣酱拌炒，加入胡萝卜~葱~姜~蒜~木耳，再加入箭笋，倒入调味料拌匀，盖锅焖一下，勾点太白水薄芡，熄火滴点香油完成囉~
榨菜炒肉丝
材料
淡榨菜1包猪肉丝约300g辣椒切丝2根蒜头切细末3~4个薄盐酱油1小匙味霖1小匙香油1小匙玉米粉或太白粉1小匙薄盐酱油1大匙糖1大匙米酒1大匙
做法
先准备好所需材料ˊ淡菜依购买品牌不同ˊ要依咸度冲洗处理干净ˊ肉丝先以肉丝调味处理ˊ辣椒切细丝ˊ蒜头切细末备用
锅内放入油2大匙烧热ˊ用中小火爆香蒜末
然后加入处理好的肉丝ˊ拌炒至8分熟ˊ先盛盘备用
用原锅接着处理榨菜及辣椒ˊ(榨菜可以多拌炒些时间ˊ要炒透才能去除生涩感带出香味)
接着将肉丝再次回锅
加入调味ˊ呛入米酒ˊ将所材料拌炒均匀即可
咸香下饭榨菜炒肉丝就完成囉。