目前蒜头虽贵,但其作用但是特别好的,平常多吃对人体好处多。其作用；健胃消食，止痢，止咳化痰，除菌，除虫。防止流行性感冒、流行性感冒脑脊髓膜炎。治肺结核，百日咳，食欲不佳，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外敷治阴道霉菌，急性阑尾炎。下边为大伙儿详细介绍美味可口的特色小吃绿蒜的腌渍方式：
食物
蒜头500g
葱适当
红萝卜适当
醋100b250l
盐适量
方式
绿蒜的腌渍方式一
作法以下：
1、蒜头削皮。用凉小水泡一天一夜。(还记得正中间得换2次水)
2、葱切和大蒜瓣长度的段，预留。
3、红萝卜，切和大蒜瓣尺寸的段，预留。
4、将醋加适当的盐搅化。
5、大蒜瓣沥干水份，和葱段、红萝卜段一起倒入醋水中，翻拌。装坛。(醋水一点要吞没腌渍原材料)坛子口不必密封性的很严，那样有益于气体进到，早一点将蒜腌绿。(实际为何，因为我说不清楚。只了解是老一辈腌渍绿蒜的工作经验。呵呵呵，仿效就行!)七到十天后，大蒜瓣变色就可以服用了!
绿蒜的腌渍方式二
1将蒜头削皮，清洗，备用
2提前准备一个干净的器皿，最好玻璃钢材质或是是瓷制的
3将削皮清洗的蒜头放器皿里，倒进米醋，留意尽可能不必留气体在器皿内，醋能多倒一点是一点
4盖上外盖，侵泡七天，成翡翠色就可以服用。