火腿肠在日常生活中是很常见的一种东西，火腿肠吃起来不仅口感好，而且味道也是特别好的，但是火腿肠里面的添加剂以及卫生情况让很多人并不放心，但是并不是所有的火腿肠都是不卫生的，大家平时在挑选火腿肠的时候，尽量选择一些大品牌大厂商生产的火腿肠，这样不管是卫生还是质量上是有保障的。
火腿肠简介：
火腿肠主要以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等，然后再加入调味品食盐、糖、酒、味精等、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
火腿肠过多食用的危害：
1.在制作火腿肠时为了延长保质期，一般都会添加多种防腐剂!还有一些色素香精添加进去，这些物质过多食用对人体是没有好处的，如果平时经常食用，就会让身体内积存大量的毒素，从而危害人们的身体健康。
2.火腿肠是一种高热量食品，并且它是经过加工的肉类食材，和新鲜肉比起来两者营养价值差别很大，人们食用以后会出现发胖或者营养不足等多种症状，对身体健康不利。
3.火腿肠在加工的过程中，会产生一些亚硝酸钠，这种物质是一种毒性成分，会伤害人体内的健康细胞，会让癌变高发，如果过量吸收这种成分，会让癌症的发生机率增加。
4.如果发现胀袋，火腿肠的表面如果发粘，这些都是食品变质的表现;吃起来感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。
火腿肠的选购指南
1.在火腿肠产品的标签上会标出级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，可以根据自己的情况选购，产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低;产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
3.选购在保质期以内的产品，最好是靠近生产日期的产品。因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好也最安全。
4.选购弹性好的肉食品。弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。