酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
1、酱油是黄豆发酵而来的，但是现在市场上产品质量良莠不齐，很多商家贪图便宜，做酱油的黄豆质量无法保障，用发霉的黄豆做酱油，发霉的黄豆产生黄曲霉素，是强致癌物，做出来的酱油自然也就成了致癌物质。
2、酱油里有大量的黑色素，长期使用的话很容易让人的牙齿、皮肤等变黑，特别是有伤口的人，一定不要吃酱油，一旦吃了酱油的话，疤痕会有色素沉着。
3、酱油里有许多的植物激素，这些植物激素会加快人体激素的分泌，从而危害健康。
4、酱油中盐分比较大，过多的食用的话会导致人体血液循环不顺畅，特别是老年人和小孩更要注意。经常吃酱油的人很容易出现高血压。