苦瓜是我们生活当中常见的一种蔬菜，苦瓜的功效也比较不错，它有很好的清热解毒和去火的作用，当然苦瓜确实比较苦，很多人之所以讨厌苦瓜，就是不喜欢它的口感，其实要想把苦瓜去除苦味，除了用开水焯一下之外，也可以放入一点白糖来增加甜度。
炒苦瓜可以放白糖吗
可以少放一点。
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小葱2根
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。 苦瓜的作用：1、降血糖作用：患有四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，血糖会明显下降；2、促进饮食、消炎、退热：苦瓜中的苦瓜苷、苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含生物碱类物质奎宁，有利于尿活血、消炎退热、清心明目的功效；3、苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静保湿肌肤，特别是在容易躁动的夏天，敷上冰凉的苦瓜片，能让肌肤迅速恢复活力，同时还能滋润白皙皮肤，还能镇静保湿肌肤，尤其是在易躁热的夏天，敷上冰凉的苦瓜片，能让肌肤迅速恢复活力。