茄子是我们常吃的一种蔬菜，营养功效是非常不错的，有很好的养胃的作用，茄子的做法比较多，比如说可以做成红烧茄子，在做红烧茄子的时候可以放入番茄酱，这样吃起来口感酸甜，有很好的促进食欲的作用，对身体的保健功效也是非常不错的，我们来看一下这方面的内容。
番茄酱红烧茄子的做法
材料
番茄酱，茄子
做法
1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用
2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条(整根茄子还是连在一起未断开)，沾上调好的水淀粉(盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉)入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可(热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁)
做法二
材料
番茄酱适量葱2根九层塔适量蒜头4-5颗辣椒适量茄子2根盐少许糖少许铿鱼粉少许酱油膏适量
做法
1、备好所需食材和亨氏番茄酱...
2、热锅倒点油，先下茄子拌炒五、六分熟，再把蒜头、葱、辣椒一起拌炒，最后加入番茄酱、调味料、水收汁一下，起锅前加入九层塔即可...
3、最后盛盘就完成囉....
4、亨氏是全球第一的番茄酱品牌 2.无防腐剂、人工色素、人造调味料3.非基因改造食品 4.特殊挤押瓶口设计，干净、更卫生，瓶口不残留、不结块
茄子的营养价值
茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜。据测定，每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g、维生素C 5毫克、维生素E 1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A 8微克 钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克。