牛肉是人们日常生活中比较常见的一种肉食，因为本身它富含丰富的营养物质。对于人们的身体健康和一些营养的补充来说，有着很好的效果，受到了很多人的喜爱。牛身上的很多东西都可以当做一些食物来食用，牛杂就是很多人喜欢吃的一种。主要是牛杂里面的品类比较多，适合不同口味的人的消费需求。
牛杂的功效和作用
牛心：牛科动物黄牛或水牛的心脏，有补心、预防健忘、解虚烦、补肝、明目、养血的功效。
牛肚：即牛胃/牛百叶，亦为补益之品，用于病后虚赢，血气不足、消渴、风眩。
牛肝：牛肝为牛的肝脏，是治疗营养不良贫血的要物，又具有益肝明目的功能。
牛肾：牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏，能益精，补益肾气、去湿痹。
牛肠：常吃有利尿消肿，亮发，提高免疫力，健脾，强筋，养阴补虚的功效。