凉粉是人们日常生活中很常见的一种东西，东昌凉粉都是由各类淀粉和一些熟制品制作而成的一种东西。很多人都喜欢吃凉粉，因为它的口感细腻软滑，而且在炎热的夏季吃着凉爽的东西，对人们的身体来说也是很好的好处。很多人都知道凉粉这种东西是很嫩的，需要用刀切才能做出很好的凉拌凉粉。但是由于他比较的软嫩，不是那么好切，凉粉怎么切才好看呢?
切成长条就可以了
制作凉粉方法：
1首先准备好一碗水放在一个碗里，再准备一个同样的碗放入豌豆淀粉，再准备一个盆倒入五晚水。
2再把一碗水给倒入豌豆淀粉里面搅拌。
3再把盆里的水倒入锅里面，大火烧。
4烧到水沸腾即可。
5再把豌豆水给搅拌到无颗粒的样子搅拌均匀，如图。
6再把豌豆水给倒入锅里面，一边用铲子搅拌一边倒。
7然后慢慢煮，煮到这种冒大气泡即可出锅。
8再装入容器里面，放入冰箱冷却四个小时。
9最后就把凉粉块切成长条，准备好搅拌汁：放入适量的生抽、醋、麻油、香油、辣椒油、葱末、蒜末，香菜搅拌均匀。
泰式柠香小黄瓜鸡丝凉粉
材料
绿豆淀粉一杯开水八杯蒜头四颗小黄瓜两条红萝卜一小条鸡丝少许香菇两朵辣椒半条柠檬1/6个泰式香茅一中匙酱油一大匙壶底油一小匙香油一小匙胡椒粉少许鸡粉少许
做法
凉粉做法1.不管你用什么杯子，比例就是粉1:水8!凉水调开2.再用中火煮滚!一开始会有小结块。3.继续交办(需要一直搅拌)直到粉浆变成透明色4.呈现透明，没有粉色，即可熄火。放凉后，就可以切成想要的料理形状啦!(想吃硬一点的，就做好放凉冰箱冰一天)
注意做好的凉粉若冰一个晚上，会更硬!整个呈现白色!这样会更好切。若无法等待了，要立马吃，则会呈现透明状偏软。是两种截然不同的口感唷!
1.香菇切丝爆香，加入醃过一点盐巴的鸡丝一起煸炒，加入少许鸡粉调味!
2.若不喜欢蒜头味重的可以快起锅时，把切碎的蒜头一起下去炒，降低辛辣味!(但若喜欢香一点的，直接蒜头最后跟凉粉一起拌)
3.炒熟后放凉备用
准备调味料
1.小黄瓜用盐巴抓一抓后切丝
2.红萝卜切丝后泡冰水
3.辣椒切片
4.凉粉切片
5.加入炒过的香菇鸡丝
6.加入香油全部拌匀(个人认为戴手套用手拌，比较均匀)7.挤上柠檬增加香气
step7
美味上桌!酸酸辣辣带有少许柠檬香，泰式在热热的天可以吃好几碗!，