​小炒玫瑰肉是哪个地方的菜

小炒玫瑰肉，一听名字就会让人有无尽的遐想，既有小炒的独特风味，还不缺玫瑰的淡淡香气，简直让人食欲大开。其实小炒玫瑰肉是湖南地区一道非常经典的菜，它色泽鲜亮，非常下饭，是许多当地人必不可少的一道下饭菜。而且它的营养价值很高，可以提供人体所需要的多种营养成分。

一、小炒玫瑰肉是哪个地方的菜

小炒玫瑰肉是属于湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。小炒玫瑰肉的口味比它的名字还要吸引人，小炒玫瑰肉是非常有名的湘菜代表，口感还是符合传统的湘菜——辣的特色，菜品色泽浓郁，香味扑鼻，是很多湖南人下饭菜的必备菜肴之一，小炒玫瑰肉在湖南也是一道非常大众的家常菜。知道了小炒玫瑰肉的菜系，我们再来看看小炒玫瑰肉怎么做吧！

二、小炒玫瑰肉的做法：

主料：猪肋条肉（五花肉）300克。辣椒200克。

调料：青蒜10克，姜10克，盐5克，味精2克，酱油10克，猪油25克。

做法：

1、蒸锅中倒入清水，将带皮五花肉洗净后整块放入锅中，大火将水煮开后，转中火蒸30分钟左右。蒸好后晾凉备用。

2、将杭椒洗净后，斜切成大片，青蒜斜切成小段，红辣椒切角。

3、把凉透的五花肉切成5毫米后，3厘米长的薄片备用。

4、锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。（如果锅中的油变多了，是五花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些）。

5、放入干辣椒，杭椒，红辣椒，调入老抽，盐，糖，翻炒均匀后倒入半汤匙水，翻炒半分钟，待汤汁收干后倒入青蒜，即可出锅。

三、制作小炒玫瑰肉的小贴士

1、五花肉可以选稍肥些的，炒出来会比较香。蒸肉的时间不要太久，蒸20分钟左右时用筷子扎一下，如果没有血水冒出就可以关火，晾凉了。

2、五花肉一定要彻底凉透后，才容易切成薄片，否则容易碎。在煸炒时五花肉会出油，所以炒前只放入少许油就可以，五花肉炒出的油，可以倒掉一些不用，可以减少油腻的口感。

3、青蒜要在出锅前撒入，过早的放入，会塌在锅中，还会产生蒜臭味。

4、如果您喜欢油亮，红彤彤的颜色，可以在出锅前淋入辣椒油。这个因人而宜。

5、蒸好的肉，如果急于做菜的话，可以把肉放入冰箱冷冻室里快速制冷。肉充分凉透后马上拿出，千万别冻上。