柠檬水的销量每年都是很好的，不论是夏季还是冬季，柠檬水都是非常受人们欢迎的一种饮料，不仅仅因为柠檬水味道酸甜好吃，更多的是因为柠檬水中含有丰富的维生素C，这种维生素不仅可以改善口渴的状况，还可以补充身体的矿物质元素。经常和柠檬水还不容易便秘，可以促进消化。
柠檬一直是茶饮店中的网红主角，但网上有这么一种说法：拿柠檬泡水，等于喝农药。这种说法的由来是无非就是柠檬农残问题，那究竟是怎样的呢?这就要从柠檬种植的源头说起。
种植柠檬使用的农药是否安全?
众所周知，柠檬的种植大部分都会使用农药化肥，主要的是防止病虫残害和增加产量，其中还有使用保鲜剂和打蜡的情况。
四川安岳生产柠檬加工的欣景茂农副食品有限公司总经理冯剑表示，柠檬种植户在采摘后都会使用保鲜剂。
因为柠檬的保鲜期在常温下只能保存一个月左右，不使用保鲜剂果皮就会变焉缩水，无法长时间存放。
而柠檬打蜡第一是为了皮表好看，第二也是为了保鲜。蜡在柠檬表面可以形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留柠檬的香气另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。
当然，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加分辨柠檬有没有打蜡，其实也不难。打蜡的柠檬，外皮特别光滑，颜色也特别鲜亮;没有打过蜡的，皮表摸起来较粗糙，柠檬颜色也比较暗淡。
出于柠檬食用的特殊性，政府对用农药和打蜡是比较重视的。冯剑说，安岳的柠檬种植户都是在政府规定的地方购买农药，且农药是符合国家食药监局和农业部门的规定而对于柠檬打蜡的情况，近几年都是根据市场的需求，有顾客要求打蜡，种植户就会打蜡。
一般打蜡的柠檬，出口的比较多，因为长途运输的关系，国内的柠檬基本上不会要求打蜡。
柠檬的用途很多，加工产品的市场需求也很大，在大量生产柠檬加工品时，清洗方面是否还存在农残问题一直让人担忧。
市场上柠檬使用最多的一个是柠檬果，直接进入市场，清洗、切片、压榨;另外一种是加工成柠檬原汁，集中加工处理在清洗方面自然就存一定的农残风险。
冯剑表示，柠檬生长采摘到加工，期间使用的农药经过一定时间的日晒和雨水的冲洗，残留的已经比较少工厂集中清洗柠檬都要经过三次清洗，基本上是可以去除柠檬残留的农药，即使有残留，也是十万分之一，都是属于安全范围之内。
柠檬加工品都是要经过国家的严格检测，检测合格才可以走向市场。所以能在市场上销售的柠檬产品，都是安全的。