奶黄馅的做法
做法一:
用料
鸡蛋2个/吉士粉20g/面粉200g
牛奶100g/黄油50g/白糖100g
做法
1.鸡蛋打入盆中,把糖一起放入
2.用打蛋器打散,直到糖融化
3.加入牛奶搅拌均匀
4.蛋液过滤
5.面粉过滤到蛋液中
6.吉士粉一起加入
7.迅速搅拌均匀
8.加入黄油打散
9.锅中放入适量水烧开把面粉液放入锅蒸
10.每隔半到四分钟搅拌一次
11.等到成型后即可关火
12.把奶黄馅倒在案板上
13.先揉成光滑面团
14.然后再弄成小圆团
15.成品图
做法二:
食材
主料
熟蛋黄3个;玉米面30g;奶粉15g;牛奶60g
辅料
玉米油25g;白糖50g
步骤
1.准备三个熟蛋黄
2.蛋黄过筛
3.玉米面过筛
4.加入奶粉、玉米油和白糖
5.加入牛奶
6.拌匀
7.隔水中火蒸10分钟至奶黄馅凝固
8.拌匀后分成等量的馅备用即可
小贴士
因为玉米面相对粗糙,所以用玉米面的话要过筛
做法三
主料
牛奶:120
玉米淀粉:35
鸡蛋黄:3个
奶粉:30
辅料
炼奶:20
油:30
具体步骤
第一步
1.准备好食材。
第二步
2.第一个蛋黄分离,加入油和炼奶搅拌均匀。
第三步
3.依次加入第二蛋黄,第三个蛋黄,每加一个都要不停搅拌均匀。
第四步
4.倒入牛奶搅拌均匀。
第五步
5.加入玉米淀粉和奶粉。
第六步
6.搅拌至无颗粒。
第七步
7.锅内水烧开,隔水蒸10分钟。
第八步
8.用筷子将奶黄馅搅散。
第九步
9.再蒸5分钟,搅拌一次。再重复做一次,三次共蒸20分钟。
第十步
10.晾凉后即可。
第十一步
11.成品图。
烹饪技巧
要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍,吃口更细腻。