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正宗奶黄馅的做法

时间:2023-01-13 12:24:23  编辑:admim

正宗奶黄馅的做法

奶黄馅的做法

做法一:

用料

鸡蛋2个/吉士粉20g/面粉200g

牛奶100g/黄油50g/白糖100g

做法

1.鸡蛋打入盆中,把糖一起放入

2.用打蛋器打散,直到糖融化

3.加入牛奶搅拌均匀

4.蛋液过滤

5.面粉过滤到蛋液中

6.吉士粉一起加入

7.迅速搅拌均匀

8.加入黄油打散

9.锅中放入适量水烧开把面粉液放入锅蒸

10.每隔半到四分钟搅拌一次

11.等到成型后即可关火

12.把奶黄馅倒在案板上

13.先揉成光滑面团

14.然后再弄成小圆团

15.成品图

做法二:

食材

主料

熟蛋黄3个;玉米面30g;奶粉15g;牛奶60g

辅料

玉米油25g;白糖50g

步骤

1.准备三个熟蛋黄

2.蛋黄过筛

3.玉米面过筛

4.加入奶粉、玉米油和白糖

5.加入牛奶

6.拌匀

7.隔水中火蒸10分钟至奶黄馅凝固

8.拌匀后分成等量的馅备用即可

小贴士

因为玉米面相对粗糙,所以用玉米面的话要过筛

做法三

主料

牛奶:120

玉米淀粉:35

鸡蛋黄:3个

奶粉:30

辅料

炼奶:20

油:30

具体步骤

第一步

1.准备好食材。

第二步

2.第一个蛋黄分离,加入油和炼奶搅拌均匀。

第三步

3.依次加入第二蛋黄,第三个蛋黄,每加一个都要不停搅拌均匀。

第四步

4.倒入牛奶搅拌均匀。

第五步

5.加入玉米淀粉和奶粉。

第六步

6.搅拌至无颗粒。

第七步

7.锅内水烧开,隔水蒸10分钟。

第八步

8.用筷子将奶黄馅搅散。

第九步

9.再蒸5分钟,搅拌一次。再重复做一次,三次共蒸20分钟。

第十步

10.晾凉后即可。

第十一步

11.成品图。

烹饪技巧

要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍,吃口更细腻。