黄鳝看起来是放大版的泥鳅，但是又有点像蛇，因而很多人有点还怕它，不敢吃它。但同时黄鳝也是很多人爱吃的食物，因为黄鳝肉质非常嫩，很多人喜欢红烧黄鳝，红烧以后的黄鳝不仅没有了腥味，而且红烧用的大料味道都浸入到了肉里面。
黄鳝是火大的，小孩吃多了不太好。容易上火。让人“上火”的食物还有：
油炸或火烤的食物不管食物本身的冷热属性，只要采用油炸或烧烤，都将成为易上火的食物。
大蒜、辣椒等刺激性食物通常吃完以后会全身发热，也是上火的主要原因之一。
荔枝、榴莲这类水果很容易引起火气。
肉类因为能产生较高的热量，使人活力充沛，但过度食肉会使血液酸化，使体内的新陈代谢迟缓，也是火气的来源。
酒类除啤酒外，其他酒类几乎都会引起火气，尤其是酒精在30％以上的酒类最易上火。