白鹭是一种鸟类，而且白鹭这种鸟也是分为很多种类的，在古代的时候就有一行白鹭上青天的美景，其实很多人都想尝一尝白鹭的味道，这种做法是特别不可取，这么好看的鸟类不可以吃，而且补杀白鹭是需要付出代价的，因为白鹭鹿是我国的保护动物，那么野生白鹭都有哪些营养价值呢？
白鹭属共有13种鸟类，其中有大白鹭、中白鹭、白鹭（小白鹭）和雪鹭四种体羽皆是全白，世通称白鹭。大白鹭体型大，既无羽冠，也无胸饰羽，中白鹭体型中等，无羽冠但有胸饰羽；白鹭和雪鹭体型小，羽冠及胸的羽全有。白鹭在繁殖期所生的冠羽和蓑羽可作装饰用，俗称白鹭丝毛，常远销欧美和世界各地。
物种特征
描述：中等体型（60厘米）的白色鹭。与牛背鹭的区别在体型较大而纤瘦，嘴及腿黑色，趾黄色，繁殖羽纯白，颈背具细长饰羽，背及胸具蓑状羽。
虹膜－黄色；脸部裸露皮肤黄绿，于繁殖期为淡粉色；嘴－黑色；腿及脚－黑色，趾黄色。
叫声：于繁殖巢群中发出呱呱叫声，其余时候寂静无声。
分布范围：非洲、欧洲、亚洲及大洋洲。
分布状况：指名亚种为常见留鸟及候鸟，分布在中国南方、台湾及海南岛。迷鸟有时至北京。部分鸟冬季到热带区越冬。
习性：喜稻田、河岸、沙滩、泥滩及沿海小溪流。成散群进食，常与其他种类混群。有时飞越沿海浅水追捕猎物。夜晚飞回栖处时呈"V"字队形。与其他水鸟一道集群营巢。
俗名：白鹤白鹭鸶白鸟舂锄极小白鹭鹭鸶丝琴小白鹭雪客一杯鹭