骚味这么重的肉是配种用的公猪肉,“只有专门配种用的公猪肉,才会有这么重的骚味。配种公猪肉大家都是不吃的。”
另外,提到可能是因为机械屠宰,割破膀胱造成的。
关于公猪肉、母猪肉的说法,公、母猪肉只是皮厚、粗硬,难煮,味道差,食用价值低。而割破膀胱一说,其实只是猜测,表面的尿液其实进入不了猪肉肌肉的里层,而且尿素的易溶与水,如果在猪肉表面的话是很容易洗净的,也可以排除了这种说法。至于瘦肉精会产山臊味的说法我基本是不同意的。
阿托品是一种麻醉药物,它一个主要的药理作用就是抑制腺体分泌。根据2005年南国今报的报道(见注释3),很多不法猪贩是在给猪灌了水后给猪注射阿托品的,目的是为了阻止猪把灌进去的水过早排出。猪被注射了阿托品后,排泄不出便会在体内产生反应,尿液就会转浸到肌体里,引起各种病变。平时许多人在市场买猪肉回家烹食,总觉得有一股臊臭味,也是因此造成的。